• CLAUDE COLLIOT
• 40 rue des Blancs Manteaux - 75004 Paris
• Après 14 belles années passées derrière les fourneaux de son restaurant éponyme, Claude Colliot et son épouse Chantal cèdent leur établissement situé au 40 rue des Blancs Manteaux, dans le 4ème arrondissement. L’adresse va devenir le nouveau terrain de jeu de Paul Gillet et Louis Baguenault qui, fraîchement sortis de Ferrandi, sauront mieux que personne perpétuer la convivialité, la précision et la créativité bistronomique de cette institution de quartier.