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LA FRAIRIE CASTELLANE

LA FRAIRIE CASTELLANE

12 rue de Castellane - 75008 Paris

Pitas, bowls, salades : chez La Frairie, la street food se faisait maison, généreuse et pleine de caractère.

Derrière l’adresse, trois frères de cœur, Pierre, Arnaud et Stan, réunis autour d’une même idée : bien manger, sans compromis sur le goût. Ici, les pitas étaient pétries, façonnées et cuites sur place, chaque jour, sous les yeux des clients.

Aujourd’hui, La Frairie Castellane quitte son adresse du 8e arrondissement, au terme d’une belle aventure. Mais l’histoire continue : rendez-vous au 33 rue du Faubourg Poissonnière, dans le 9e, pour retrouver leurs pitas maison et cette même générosité dans l’assiette.

Une adresse transmise, une aventure qui se poursuit ailleurs. Foodimmo est heureux d’avoir accompagné cette vente.

TAN DINH

TAN DINH

60 rue de Verneuil 75007 Paris

Pendant des années, l’adresse a fait voyager les habitués au Vietnam. Sous la houlette de Robert Vifian, Tan Dinh est devenu une véritable institution de la rue de Verneuil, reconnue pour sa cuisine vietnamienne et son histoire singulière.

Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit avec Inès Castillo, qui reprend les clés pour y faire naître Leonora, une nouvelle table aux accents mexicains.

Les travaux sont en cours, les derniers détails se peaufinent et une nouvelle identité s’apprête à prendre place derrière cette façade bien connue du 7e arrondissement.

Une adresse qui se réinvente, une nouvelle cuisine qui s’installe : Leonora ouvrira prochainement ses portes. Une transmission accompagnée par Foodimmo.

BISTRO CHAMPIONNET

BISTRO CHAMPIONNET

90 Av. de Saint-Ouen - 75018 Paris

Après plus de 15 ans derrière le comptoir du Bistro Championnet, Stéphane Huet passe le relais à Pierre Amagat et Valentin Besse, deux restaurateurs qui connaissent bien les brasseries parisiennes.

Au menu, rien ne change : décor rétro, habitués du quartier, plats traditionnels, croques-frites, bières fraîches et soirées drag queens, DJ ou bingo. L’équipe reste aussi fidèle au poste, avec Valentin et Damien qui poursuivent l’aventure.

L’idée des repreneurs ? Préserver l’esprit d’une brasserie populaire et vivante, où l’on vient aussi bien pour un café à 7h que pour prolonger la soirée sur la piste.

Un nouveau propriétaire, mais toujours la même recette. Foodimmo est heureux d’avoir accompagné cette transmission et souhaite une belle continuation au Bistro Championnet. 

LES PETITS PARISIENS

LES PETITS PARISIENS

49 avenue Jean Moulin - 75014 Paris

Certaines tables traversent les époques et marquent l’histoire de la gastronomie parisienne. Les Petits Parisiens en font partie.

Avant de porter ce nom, l’adresse a connu les grandes heures de La Régalade, d’abord avec Yves Camdeborde, puis Bruno Doucet, avant qu’Arnaud Duhem ne reprenne cette institution du 14e arrondissement.

À son image, il en a fait un bistrot élégant et chaleureux, porté par la cuisine française moderne du chef Lucas Felzine, des produits de saison et une cave curieuse. Une adresse où serait née l’idée même de la bistronomie.

Aujourd’hui, Thibaud Teyssier, fidèle habitant du quartier, reprend les rênes avec une ambition claire : préserver l’identité de la maison et faire perdurer son histoire.

Merci à Jemila Majeri et Nicolas Chaigneau, avocats, pour leur accompagnement tout au long de cette transmission, orchestrée par Foodimmo.

911 XPERIENCE

911 XPERIENCE

18 rue Paul Klee - 75013 Paris

911 Xperience devient L’Inox Bar.

911 Xperience mêlait saveurs africaines et caribéennes, cocktails et soirées dans une ambiance chaleureuse et festive.

Aujourd’hui, Jianchai Chen reprend les lieux et ouvre un nouveau chapitre, place Augusta-Holmes, face à la Cité de la Mode et du Design, au cœur d’un quartier animé des quais de Seine.

En toile de fond, la Fontaine de la Danse de la fontaine émergente, œuvre de Chen Zhen inaugurée en 2008, dont le dragon sculptural donne à la place toute sa singularité.

À L’Inox Bar, place aux cocktails, à l’apéro et à la musique : happy hour rythmé par des premières parties musicales, puis DJ sets et soirées house pour prolonger la nuit.

Une nouvelle identité, une programmation à découvrir et toujours l’envie de se retrouver. Foodimmo a accompagné cette transmission et souhaite une belle aventure à L’Inox Bar.

EKINOX

EKINOX

20 Rue Dauphine - 75006 Paris

Ekinox a marqué son passage avec une cuisine bistronomique inspirée, des produits de saison et un décor végétal qui ne passait pas inaperçu. Imaginée par Luc Morand, également propriétaire du Bouillon Racine, du Polidor et du LM Restaurant, l’adresse laisse aujourd’hui place à un nouveau projet.

Place à Nonno San, une rencontre entre deux cultures culinaires. D’un côté, les recettes calabraises du grand-père de Victoria Luciano, surnommé Nonno : pâtes aux brocolis, légumes et sauce tomate familiale. De l’autre, les influences japonaises de son associé Keita Sukeno, avec notamment le mentaiko spaghetti, alliance de crème, d’œufs de cabillaud pimentés et de nori.

Déjà aux commandes de Tsukizi, Shin Izakaya et Saku Vendôme, Victoria et Keita poursuivent leur aventure parisienne avec cette nouvelle adresse.

Un peu d’Italie, un peu de Japon, beaucoup d’héritage familial : ici, les traditions se rencontrent sans chercher à rentrer dans une case.

Une transmission accompagnée par Foodimmo, et une nouvelle histoire qui commence. On souhaite à chacun le meilleur pour la suite !

PEE AND BEE

PEE AND BEE

9 Rue Lagrange - 75005 Paris

Positano & Brooklyn, c’est avant tout une histoire de famille, de transmission et de voyages. Celle d’une famille italienne partie de Positano pour offrir un avenir meilleur aux générations suivantes, en réunissant deux villes, deux cultures et deux gastronomies autour de grands classiques devenus incontournables.

Aujourd’hui, l’histoire continue avec Christopher Juchet, Shannon Biche et Thomas Auger, qui reprennent les rênes de l’établissement. Ici, pas question de tout bouleverser : préserver l’âme de l’adresse, faire vivre ce qui a fait son succès et lui donner un nouvel élan, voilà le pari des trois associés.

Et de l’expérience, ils n’en manquent pas ! Christopher a fait du Florentin, à Madeleine, une institution du quartier et exploite également Le Vert Tulipe, à Trinité. Shannon est passée par La Terrasse Sainte-Catherine, dans le Marais, tandis que Thomas développe Canopee, à Saint-Lazare, et Maison Bichet, rue de Bretagne.

Leur nouveau projet commun ? Pee and Bee, un nouveau chapitre dans la continuité du précédent.

PAZZO DRAGON

PAZZO DRAGON

20 Rue du Dragon - 75006 Paris

À deux pas du boulevard Saint-Germain, une nouvelle aventure se prépare.

Après plusieurs années à régaler le quartier avec ses pizzas romaines à la coupe, ses pastas, gratins et panuozzi, Pazzo ferme ses portes rue du Dragon.

À l’automne, place à Carrot, un restaurant-salon de thé imaginé par Amelia Duverger. Franco-britannique, elle puise son inspiration dans les cafés de Portobello Road et fait dialoguer ses deux cultures culinaires dans une adresse pleine de charme.

Au menu : English breakfast servi toute la journée, scones, crumpets, toasties au cheddar affiné et suggestions de la cheffe. Le week-end, place au Tea Time et au fameux « Carrot Roast », sans oublier les pâtisseries maison et les specialty teas & coffees.

Un projet chaleureux et gourmand, pensé pour tous les moments de la journée : petit-déjeuner, déjeuner sur le pouce, pause thé ou rendez-vous qui s’éternise autour d’une belle assiette.

Rue du Dragon, un petit air de Londres s’apprête à souffler sur le quartier !

JOYO

JOYO

30 Boulevard des Italiens - 75009 Paris

Une nouvelle adresse japonaise s’apprête à prendre place au cœur du 9e arrondissement.

Pensé comme un « Asian Pub 2.0 », Joyo avait imaginé un univers à la croisée de Tokyo et New York, entre l’ambiance tamisée et néonisée des izakayas japonais et l’énergie des pubs new-yorkais.

Signée par le Groupe Bertrand, l’adresse proposait une cuisine fusion aux inspirations asiatiques et américaines, dans un véritable lieu de vie et de partage.

Aujourd’hui, Joyo laisse place Shinko, qui vient insuffler une nouvelle identité à cette adresse emblématique des Grands Boulevards.

Dans la continuité de Shinko Opéra, le concept mettra à l’honneur la gastronomie japonaise et les grillades, avec une cuisine semi-gastronomique où tradition et créativité se rencontrent.

Au programme : un service à table élégant et généreux, complété par une prise de commande sur tablette pour une expérience fluide et moderne.

Un nouveau chapitre s’ouvre au 30 boulevard des Italiens, avec une promesse : faire voyager les amateurs de cuisine japonaise entre savoir-faire, saveurs et modernité.

DALLOYAU BOULOGNE

DALLOYAU BOULOGNE

67 Av. Jean Baptiste Clement - 92100 Boulogne-Billancourt

Une page se tourne à Boulogne-Billancourt, et une nouvelle histoire gourmande s’apprête à commencer.

Après avoir accueilli Dalloyau, institution de la gastronomie française depuis 1682, cette adresse laisse désormais place à Boulangerie Gana, maison familiale portée par cinq générations de boulangers.

De ses premières fournées à Clisson en 1938 aux adresses parisiennes ouvertes ces dernières années, Gana perpétue un savoir-faire artisanal, fondé sur le travail de la main, les recettes singulières et des fournils ouverts à la vue des clients.

Pains au levain, viennoiseries dorées, créations boulangères et gourmandises du quotidien : la maison défend une vision vivante du métier, où la qualité des produits rencontre le plaisir des choses bien faites.

Une nouvelle adresse qui s’inscrit dans la continuité d’une belle histoire familiale, entre tradition boulangère et envie de faire vivre le métier autrement.

À Boulogne-Billancourt, une nouvelle fournée d’histoire est en préparation !