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FRIC FRAC

FRIC FRAC

79 quai de Valmy - 75010 Paris

Fric Frac c’est une idée pleine de panache signée Côme et Quentin : revisiter le croque-monsieur à la sauce parisienne, le bousculer juste ce qu’il faut, tout en respectant les beaux produits. Le nom parlait déjà fort : fric-frac, clin d’œil à l’argot de la Belle Époque et à ce désir d’ouvrir une brèche dans les codes du snacking français. Pain signé Frédéric Lalos (MOF), recettes imaginées chaque saison avec des chefs Meilleurs Ouvriers de France, produits triés sur le volet. Fric Frac quitte aujourd’hui les bords du canal, mais continue de nous régaler du côté de Montmartre, au 4 rue des Trois Frères, Paris 18e, un rendez-vous gourmand qu’on vous suggère vivement. Au 79 Quai de Valmy, c’est The Sunny Side qui prend le relais, et le nom annonce déjà la couleur. Tout aussi ensoleillée que le côté du canal où elle s’installe, c’est Yosra qui débarque avec son énergie lumineuse, sa machine à café, et l’envie de créer un lieu qui met de bonne humeur du petit déjeuner à l’apéro. Pas un coffee shop classique, mais un lieu vivant, joyeux, un peu déjanté, où l’on peut s’attabler avec un sandwich généreux, un espresso bien corsé ou une playlist qui donne la pêche. 

 

REBELOTE

REBELOTE

212 Rue Saint-Maur - 75011 Paris

Le rideau se baisse sur Rebelote, après trois ans et demi d’aventure menée par Tom Carlier et son frère. Ensemble, ils ont fait du 212 rue Saint-Maur un repaire vivant pour les amateurs de vin nature, de cuisine de saison et d’un esprit brut, sincère, sans concession. Ici, pas de fausse note dans le verre : chaque bouteille était choisie avec goût, selon une sélection tranchée et assumée. Un lieu où l’on se retrouvait autour d’une carte courte, de produits bien sourcés, et d’un droit de bouchon joyeusement exercé à chaque table. Aujourd’hui, l’adresse tourne une page, mais garde son exigence. Une libellule prend le relais : légère, attentive, portée par l’envie de faire simple et bon. Derrière ce nouveau souffle, Virginie Dorr, qui ouvre Libellule avec la volonté de proposer une cuisine bistronomique, maison, élaborée à partir de produits locaux, bio et raisonnés. Rebelote s’en va, Libellule arrive. Le décor évolue, mais l’esprit reste : libre, précis, essentiel.

NAKED BURGER

NAKED BURGER

1 rue de l’Ancienne Comédie - 75006 Paris

Palmiers aux murs, néons pastels et burgers 100 % végans : Naked Burger avait transformé ce coin de rue en micro-Californie gourmande, pop et solaire. Une adresse qui a régalé les amateurs de burgers à grand renfort de couleurs et de saveurs. Aujourd’hui le lieu change de ton, sans tourner le dos à la gourmandise. C’est Lartecono DaVinci qui s’installe au 1 rue de l’ancienne Comédie dans le 6ème arrondissement, un glacier italien qui mêle tradition méditerranéenne et innovation, en misant sur des ingrédients bruts, sans conservateurs, sans matières grasses… mais avec tout le plaisir. Déjà présent en Grèce, Lartecono DaVinci fait ici sa première escale parisienne, des parfums classiques comme inattendus, des sorbets gourmands et fruités, et une vraie maîtrise des gestes anciens, affinés par la technologie d’aujourd’hui. Un lieu où la glace devient un art, et où chaque cornet raconte une histoire.

COQUES COMMERCIALES

COQUES COMMERCIALES

5 rue du Quatre Septembre - 92130 Issy-les-Moulineaux

Toute adresse signée Ephemera est une porte ouverte sur un autre monde. De la jungle enivrante en plein Paris aux forêts enchantées d’Angers, la restauration devient ici un véritable terrain d’exploration. Et ce n’est pas fini. Toujours en quête d’inattendu, l’équipe s’apprête à nous embarquer pour un nouveau voyage immersif. C’est du côté de la Porte de Versailles que ce prochain chapitre prendra vie, dans un lieu singulier que foodimmo a eu le plaisir de dénicher pour ses créatrices : Jade Frommer, Annaïg Ferrand et Lina Utzig. Un concept encore tenu secret, pensé pour surprendre, émerveiller, et réinventer la manière de vivre la cuisine. Après avoir plongé les Lillois au cœur d’un volcan en éruption dernièrement, que vont-elles imaginer cette fois ? On est impatients de le découvrir d’ici la fin 2025 !

BRICK LANE

BRICK LANE

183 rue Saint Denis - 75002 Paris

Brick Lane s’en va, KROK débarque ! Ça bouge au 183 rue Saint-Denis : après avoir régalé Paris avec le meilleur de la street food londonienne, Brick Lane cède le comptoir à une nouvelle équipe. Mené par Uthman Sadaoui et sa maman Rezkia, le spot s’était imposé comme une adresse culte pour les amateurs de salt beef fondant, de hot-dogs généreux et réconfortants, de mac & cheese décadents… et de bonnes vibes, tout simplement. Aujourd’hui un nouveau chapitre bien grillé : KROK entre en scène. Derrière ce nom qui sent bon le beurre et le pain grillé, deux copains de toujours, Thomas Castille et Baptiste Baudelet, qui ont grandi ensemble avec une idée en tête : monter un projet qui leur ressemble. Et ce projet, c’est le croque-monsieur. Ici, on est loin du croque classique expédié en deux bouchées : un croque repensé, twisté, cuisiné avec un chef, décliné en recettes créatives et ultra gourmandes. Même adresse, nouvelle ambiance : plus que jamais, ça va croustiller rue Saint-Denis.
 

LE DESCARTES

LE DESCARTES

1 rue Thouin - 75005 Paris

En plein coeur du Quartier Latin, à l’angle de la rue Thouin et de la rue du Cardinal Lemoine, impossible de passer à côté du Descartes et de son fier store rouge.Dans cette brasserie typique, étudiants, touristes et habitués du quartier se retrouvent à toute heure pour profiter de la belle terrasse ensoleillée de 40 places.
Après une décennie passée à philosopher derrière le comptoir en zinc, Serge Avice prend une retraite bien méritée et passe la main à Junli Jia.

NAOPPE

NAOPPE

107 boulevard Haussmann - 75008 Paris

Le rideau se baisse sur Naoppe, après de belles années à faire tournoyer les baguettes et réchauffer les comptoirs à coups d’umami. Restaurant authentique et bouillons délicats : un aller simple pour Tokyo, servi sur place ou à emporter. Aujourd’hui, le décor change, mais l’envie de faire voyager les papilles reste bien vivante À la même adresse, au 107 boulevard Haussmann, une autre histoire commence : celle de Pelmeni Korner. Ici, ce ne sont plus les udons qui mijotent, mais des raviolis venus de l’Est, dodus, généreux, et remplis de souvenirs. Ollivier Bardoux ouvre ce nouveau chapitre, tandis que Naoko Ueda, après avoir incarné l’âme de Naoppe, repart au Japon pour ouvrir des chambres d’hôtes.

CHEZ MADEMOISELLE

CHEZ MADEMOISELLE

21 rue Mademoiselle - 75015 Paris

Dans le quartier animé et très recherché de la rue du Commerce, Chez Mademoiselle avait su rassembler les parfums délicats de l’Europe, de l’Est et de l’Asie Centrale : une sélection soignée de plats traditionnels venus de Pologne, d’Ukraine, de Géorgie, de Russie ou encore du Kazakhstan. Une cuisine généreuse et festive, portée par Joe Ascione, qui partageait les recettes de sa grand-mère russe avec passion et précision. Célébrée par le Gault & Millau et repérée par Madame Figaro parmi les quinze femmes cheffes à suivre en 2018, elle laisse derrière elle une table saluée et aimée. Mais rien ne disparaît vraiment : on retrouve cette belle adresse au 2 rue du Capitaine Olchanski, dans le 16e arrondissement, où la cuisine de l’Est continue de briller. À l’emplacement laissé libre souffle désormais un vent d’Ouzbékistan. Siyavush Maksudov prend le relais avec Tashkent pour faire rayonner une tradition aussi colorée que raffinée. Ici, les plats se préparent selon des rituels centenaires ; ils mijotent longuement et sont souvent parfumés au zira, ce cumin si prisé des Ouzbeks.

 

MEKONG

MEKONG

59 rue des petites Écuries - 75010 Paris

Mékong, escale gourmande rue des Petites Écuries, était un refuge de saveurs, un restaurant où les parfums de bò bún et de raviolis pékinois flottaient dans l’air comme une invitation au voyage… et à la régalade. Aux commandes, Kin Ming Kam a comblé les appétits curieux des amateurs de cuisine thaïlandaise et indochinoise avec ses plats généreux et savoureux. Aujourd’hui, changement de cap mais pas de passion : on troque les épices asiatiques pour les parfums de la Méditerranée, avec une cuisine italienne maison, authentique et pleine de caractère. Monica, imaginé par Laura Caviola, prend la relève avec une nouvelle interprétation du goût, à déguster sur place ou à emporter, pour nous faire voyager, cette fois, du côté de l’Italie. Chez Monica, on parle avec les mains, on cuisine avec le coeur, et on se régale à toute heure.
 

LES TROIS MARCHES

LES TROIS MARCHES

22 rue de Satory - 78000 Versailles

Le restaurant Les Trois Marches tire sa révérence et fait place à la Maison Satory. À deux pas du Château, c’est à Versailles, sur cette artère pavée où l’histoire se glisse dans chaque vitrine, que Les Trois Marches a longtemps accueilli gourmets et flâneurs, habitués du quartier ou visiteurs curieux. Aujourd’hui, une nouvelle maison ouvre ses portes au 22 rue de Satory : Maison Satory, un bistrot à vins aussi simple qu’élégant, pensé pour les tablées joyeuses et les bons moments sans détour. Une carte vivante, des bouteilles bien choisies, une cuisine qui fait du bien sans en faire trop : Maison Satory prend le relais avec l’envie de garder l’esprit des lieux… en y ajoutant sa propre touche.