• CALUCHE
• 12 rue de Mirbel - 75005 Paris
• Après avoir fait chanter le tire-bouchon et chauffé les coeurs, Benjamin Fourty rend son tablier et Caluche laisse place à un nouveau comptoir à bons vivants, Balthazar. Bistrot nouvelle génération niché en plein coeur du quartier Mouffetard, c'est au 12 rue de Mirbel dans le 5ème arrondissement que l'on sert des plats qui claquent, des vins qui ont de la voix et des tablées qui rient fort. Un lieu pensé pour les grandes tables et les grandes faims, mais aussi pour les petits creux et les longues soifs. Aux manettes, Alice Bouyer, jeune fondatrice qui n’a pas froid aux fourneaux, a mijoté un lieu comme elle : le coeur sur la table, l’époque dans l’assiette. Balthazar c'est également un hommage au grand-père d’Alice, qui appelait ainsi les grandes tablées où les verres se remplissent (souvent), les plats circulent (vite), et les histoires se racontent (fort). Une manière pour Alice de faire vivre, à sa façon, cet esprit de générosité, de fête, et de transmission.