• LA TRUFFIERE
• 4 rue Blainville - 75005 Paris
• Après 43 années passées à la tête de La Truffière, Christian Sainsard tourne une page majeure de la gastronomie parisienne.
  
  Acquise en 1983, cette adresse devenue mythique de la rue de Blainville, à deux pas de la place Contrescarpe, a été portée par sa vision, son exigence et son amour du produit jusqu’aux étoiles. Temple de la truffe, La Truffière est restée une auberge à l’ancienne, au charme provincial assumé, magnifiquement décorée, et dotée d’une carte des vins unique, reconnue et recommandée par les plus grands palaces parisiens.
  
  Aujourd’hui, le flambeau est repris par Philippe Vitale, homme d’affaires reconnu, spécialiste de la gastronomie italienne et de la gestion de restaurants, qui s’inscrit dans la continuité de cette grande maison tout en ouvrant un nouveau chapitre de son histoire.
  
  Quant à Christian, il s’apprête à rejoindre très prochainement son épouse en Italie, un départ à l’image de sa cuisine : élégant, sincère et inspiré.