• MIDO
• 53 rue de Bourgogne - 75007 Paris
• Mido, petite escale chaleureuse où l’on venait toujours avec plaisir, ferme les portes de son adresse intimiste, embarquant sushis délicats, tempura croustillantes et bouchées vapeur généreuses.
  
  À cette adresse, une nouvelle histoire s’écrit sous le nom de Ellen.
  
  Derrière ce nouveau chapitre, un duo exigeant : Aki Saito, installée en France depuis 2011, passée par Beaune où elle se forme à la vigne et au vin, avant de diriger le restaurant étoilé Le Bénaton jusqu’en 2024. À ses côtés, le chef Hideki Nakamura, ancien sous-chef du Passage 53 (2 étoiles Michelin), apporte une rigueur et une sensibilité affûtées.
  
  Ensemble, ils donnent naissance à une gastronomie française contemporaine tout en retenue.
  
  Le tout s’exprime au comptoir, au plus près du geste. Une proximité assumée, presque intime, qui fait écho à cette cuisine de la justesse, où chaque détail compte mais rien ne déborde.