À Paris, les institutions changent rarement de mains. Lorsqu’elles le font, c’est toujours un moment à part.

Depuis 1932, L’Auberge Bressane fait vivre, à deux pas des Invalides, une cuisine française généreuse aux accents de Bresse et de Bourgogne. Fondée par Johannes Grisard, puis reprise par la famille Dumant en 1992, cette maison n’aura connu que trois propriétaires en près d’un siècle d’existence.

Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée de Benjamin Patou, qui devient le quatrième propriétaire de cette adresse emblématique. Après avoir repris Le Relais Louis XIII, il poursuit son engagement en faveur des grandes maisons parisiennes et de leur transmission.

Œufs en meurette, soufflé au comté, quenelles de brochet, gibier ou encore soufflé au Grand Marnier… Une partition intemporelle, fidèle à la tradition française, où chaque assiette célèbre le terroir, le savoir-faire et l’art de recevoir.

Une nouvelle transmission pour L’Auberge Bressane, qui poursuit son histoire avec la volonté de préserver son âme et son identité.