Le Grand Véfour, entre héritage et renaissance

Il y a des adresses qui traversent les siècles, des lieux où l’on ne vient pas seulement dîner, des maisons où l’histoire de Paris continue de s’écrire à table.
 

Niché sous les arcades du Palais-Royal, Le Grand Véfour fait partie de ces monuments vivants, de ceux qui ont vu défiler écrivains, artistes, politiques et amoureux de grandes tables depuis la fin du XVIIIe siècle.
 

Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit.

Sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff et des équipes de Paris Society, cette institution emblématique entame une renaissance ambitieuse : redonner vie au Grand Véfour sans jamais trahir son âme. Réveiller le lieu plutôt que le figer. Reconnecter ce monument historique au Paris d’aujourd’hui, tout en respectant
profondément l’héritage qui a fait sa légende. 
 

En cuisine, c’est Bruno Doucet qui prend les rênes de cette nouvelle aventure. Une évidence pour porter cette maison mythique. Formé dans de grandes maisons françaises et reconnu pour son travail à La Régalade, le chef imagine ici une cuisine française élégante, sincère et exigeante, centrée sur le goût, la précision et le savoir-faire. Une cuisine où le geste retrouve toute sa place, aussi bien dans l’assiette qu’en salle, avec le retour des découpes, du service et du dialogue propre aux grandes tables parisiennes.


Un projet d’envergure que nous sommes fiers d'avoir orchestré, participant ainsi au retour de l’une des tables les plus iconiques de Paris.

 

Publié le 20/05/2026