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LA ROYALE

LA ROYALE

11 Bd des Filles du Calvaire 75003 Paris

Certaines adresses changent de mains sans changer d’âme.
C’est le cas de La Royale, cette institution de quartier à l’allure intemporelle, voit aujourd’hui Jean-Christophe Lajeunesse hériter de la couronne succédant à Pierre Alzai.

Ici, pas de révolution annoncée. La Royale reste La Royale : une brasserie traditionnelle à l’esprit auvergnat, chaleureuse et authentique, où l’on vient aussi bien pour un café matinal que pour un déjeuner généreux ou un dîner réconfortant.

Avec sa terrasse animée, son ambiance conviviale et son emplacement privilégié au cœur du Haut-Marais, La Royale incarne cette forme de restauration parisienne intemporelle que l’on aime retrouver, jour après jour.

Une belle transmission pour cette adresse emblématique qui continue d’écrire son histoire, sans renier ce qui a fait son succès : la générosité, la tradition et le plaisir de recevoir.

TINKI SO

TINKI SO

35 rue de Bellevue, Boulogne-Billancourt

Tinki So cède sa place après avoir fait voyager le quartier avec une cuisine africaine généreuse et sincère. Un nom aux sonorités évocatrices, comme une invitation au voyage, porté avec cœur par François Bouy et sa femme Houssaï.
Aujourd’hui, c’est un nouveau projet qui s’annonce pour eux, aussi personnel qu’ambitieux.

Mais ici, l’histoire continue. Et elle prend une toute autre tonalité. Bienvenue au Bistrot des copains !
Un lieu pensé comme un refuge du quotidien, où l’on vient autant pour lever son verre que pour refaire le monde. Ici, trinquer devient un rituel, la cuisine se partage sans chichi, et la musique s’invite pour prolonger les soirées.

Un bistrot comme on les aime : vivant, chaleureux, sans prétention, une belle adresse de quartier, faite pour rassembler.

COME A CASA

COME A CASA

74-76 boulevard de Ménilmontant - 75020 Paris

Pendant plus de dix ans, Come a Casa a porté haut les couleurs d’une Italie sincère et généreuse.
Derrière cette petite échoppe au charme discret, entre murs de pierre et mobilier chiné, Flavia Federici et Andrea Bastianelli avaient imaginé un lieu à leur image : authentique, chaleureux et profondément attaché au fait maison.
À cette adresse du boulevard de Ménilmontant, où l’on venait chercher un goût d’Italie comme à la maison, une nouvelle page s’écrit aujourd’hui.

Come a casa laisse place à Curio, le projet d’Adrien, qui investit les lieux avec l’envie de proposer une cuisine bistronomique créative et exigeante. Si le concept reste encore entouré d’un certain mystère, le nom donne déjà le ton : Curio invite à la découverte, à la surprise et à l’exploration.
Dans l’assiette, la qualité des produits et le travail culinaire seront au cœur de l’expérience.

LA QUINCALLERIE

LA QUINCALLERIE

76 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris

Les assiettes de La Quincaillerie quittent la scène pour laisser entrer un air d’Italie. Dans ce restaurant aux boiseries chaleureuses, les habitués venaient partager un brunch et savourer une cuisine généreuse, entre classiques revisités et créations maison. Ravioles de coppa, ratatouille au crumble salé ou encore Tartare de la Quincaill’ ont marqué la vie de cette adresse du 10ᵉ arrondissement.

Mais l’histoire continue, avec un parfum de dolce vita.

Cet été, La Quincaillerie laisse place à Bontà, imaginé par Sylvain Greiner et Mickael Jaffard. À mi-chemin entre épicerie fine, deli et comptoir gourmand, cette nouvelle adresse mettra à l’honneur les saveurs des Pouilles à travers des produits soigneusement sourcés et ses fameux « Bontini », des sandwichs généreux déjà annoncés comme la signature de la maison.

Une nouvelle escale gourmande qui sent bon le soleil, les vacances… et l’Italie.

LE BRAISENVILLE

LE BRAISENVILLE

36 rue Condorcet - 75009 Paris

Pionnier de la bistronomie parisienne, Le Braisenville a marqué son époque en faisant du four à braise sa signature. Sous l’impulsion de Philippe Baranes et Karim Habibi, l’adresse s’est imposée avec une cuisine de saison, des produits soigneusement sélectionnés et un esprit de partage qui a séduit les amateurs de belles tablées.

Aujourd’hui, le célèbre néon rouge laisse place à Aby.

Porté par l’équipe de Bobby, le lieu se réinvente autour d’une Italie généreuse et décomplexée. Pâtes fraîches, pizzas artisanales et recettes inspirées d’histoires personnelles composent une carte où tout commence par le geste et le produit.

Entre tradition et modernité, Aby revendique une cuisine sincère, gourmande et vivante. Une adresse où la pasta devient un véritable terrain d’expression, avec l’ambition de faire voyager les convives de Naples à Paris, le temps d’un repas.

PASCO

PASCO

74 boulevard de la Tour-Maubourg - 75007 Paris

Il y a des adresses parisiennes dont les murs semblent conserver la mémoire des grandes tablées et des soirées qui s’éternisent. Pendant des années, Pasco a fait vivre cette élégante enclave du 7e arrondissement avec la cuisine inspirée de Guy Martin, raffinée, ouverte sur le voyage et les saveurs d’ailleurs.
Aujourd’hui, une nouvelle histoire commence.
Derrière cette reprise, Alexandre Corrot, déjà propriétaire du mythique Conti, plus ancien restaurant italien de Paris encore en activité. Il redonne vie à une autre institution : Le Grand Venise.
Fondée en 1920 par la famille Lani, cette adresse a longtemps incarné l’art de vivre à l’italienne, entre assiettes généreuses, discussions animées et longues soirées autour de la table.
Le lieu est encore en travaux, mais l’esprit se dessine déjà : une grande maison italienne, élégante et chaleureuse, où l’on viendra autant pour l’atmosphère que pour l’assiette.

Une renaissance à l’italienne, entre mémoire des lieux et promesse de belles tablées.

LE CARLIE

LE CARLIE

177 rue Saint-Martin - 75003 Paris

Au cœur du Haut-Marais, derrière sa façade discrète, Le Carlie continue d’écrire son histoire.

Le Carlie change de propriétaires, mais conserve ce qui a fait son succès : l’esprit d’un bar à cocktails où les soirées s’étirent entre lumières tamisées, verres soigneusement travaillés et ambiance chaleureuse. Une adresse qui a su trouver sa place dans le quartier, attirant aussi bien les habitués que les amateurs de belles découvertes.

Derrière cette reprise, Noa, Charly et Flavien insufflent leur vision personnelle du lieu, avec l’envie de préserver l’âme du Carlie tout en y apportant leur énergie, leur sens de l’accueil et leur goût pour les moments de partage.

Happy Hour de 16h à 23h, cocktails, musique et soirées qui se prolongent naturellement : les portes restent grandes ouvertes pour les fidèles comme pour les nouveaux curieux.

Un grand merci à Toni Rodolfo pour sa confiance tout au long de cette transmission, et pour avoir passé le relais de cette belle adresse entre de bonnes mains.

FORTUNE BRUNO TRAITEUR

FORTUNE BRUNO TRAITEUR

125 rue de Charonne - 75011 Paris

Adresse bien ancrée du quartier, Fortune Bruno Traiteur a longtemps cultivé une cuisine généreuse et maison, façonnée par le chef Bruno Fortuné.

Un cuisinier de cœur et de parcours, bercé depuis toujours par les parfums de la cuisine familiale et les saveurs créoles, qu’il a su transmettre au fil des années à travers une cuisine sincère, gourmande et accessible.

Aujourd’hui, la rue monte en température avec 175 Degrés ! 

Ici, la rôtisserie est repensée : le feu, la cuisson et la température deviennent un véritable terrain de jeu maîtrisé. Dans un décor entièrement revisité, vivant et chaleureux, les rôtissoires tournent à plein régime et donnent le ton dès l’entrée.

Viandes dorées, jus savoureux, cuissons précises et produits soigneusement sélectionnés composent une cuisine directe, lisible mais terriblement efficace, où le produit reste au centre de l’assiette.

Ça grille, ça crépite, ça embaume la rue… et c’est chaudement ouvert !

L'ECLUSE DU MARCHE SAINT HONORE

L'ECLUSE DU MARCHE SAINT HONORE

34 place du Marché Saint-Honoré - 75001 Paris

Adresse qui a longtemps fait résonner le cliquetis des verres et la chaleur des grandes tablées, proposant des accords vins-mets de terroir dans un décor mêlant pierres apparentes et atmosphère feutrée.

Mais pas de nostalgie : les amateurs retrouveront les incontournables croques, tartares et risottos à quelques pas, dans l’autre adresse de l’enseigne, du côté de Madeleine.

Aujourd’hui, une nouvelle histoire s’écrit ici avec la rencontre d’Arthur Cohen, à l’origine d’Oni Saan et Bar Omi, et de Mehdi Abdelhedi, fondateur de Siena et des restaurants Cesar.

Inspirés par la culture japonaise et l’esprit des izakayas tokyoïtes, ils imaginent un lieu de partage où l’on vient autant pour l’ambiance que pour la cuisine. Petites assiettes à partager, énergie conviviale et sens de l’hospitalité : une nouvelle adresse pensée pour prolonger les soirées autour de bons produits et de moments simples.

Une nouvelle dynamique s’installe, portée par deux entrepreneurs que tout semblait destiné à réunir.

LE GRAND VEFOUR

LE GRAND VEFOUR

17 Rue de Beaujolais - 75001 Paris

Sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff, Paris Society reprend Le Grand Véfour, institution emblématique de la gastronomie parisienne nichée au cœur du Palais-Royal.

Fondé à la fin du XVIIIe siècle, ce lieu chargé d’histoire a vu défiler les plus grandes figures françaises, de Napoléon Bonaparte à Victor Hugo, en passant par Colette. Classé monument historique, il demeure l’une des adresses les plus iconiques de la capitale.

L’ambition de Paris Society est claire : faire revivre cette maison mythique, en respectant son héritage tout en l’inscrivant dans le Paris d’aujourd’hui.

Pour porter ce nouveau chapitre, le groupe s’associe au chef Bruno Doucet. Formé dans de grandes maisons et reconnu pour son travail à La Régalade, il défend une cuisine française sincère, raffinée et exigeante, fondée sur le produit, la précision et le goût.

Une renaissance d’envergure pour l’une des tables les plus emblématiques de Paris.