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BREATHE

BREATHE

3 Rue Mandar - 75002 Paris

Après avoir fait découvrir aux Parisiens une cuisine japonaise 100 % végétale, Breathe laisse place à une toute nouvelle histoire au cœur du 2e arrondissement.

Ici, sushis, ramen et créations végétales laissent désormais place aux incontournables de la street food mexicaine.

Déjà installé dans le 5e et le 10e arrondissement, El Guacamole poursuit son développement avec une troisième adresse parisienne.

Au programme ? De la street food mexicaine généreuse, préparée sous nos yeux avec des produits frais et un savoir-faire traditionnel. Une cuisine qui mise sur la fraîcheur, les saveurs et la convivialité.

Tacos, quesadillas, burritos, boissons traditionnelles… Ici, on vient pour manger gourmand, partager et se régaler, que ce soit pour une pause déjeuner rapide ou un repas entre amis.

Une cuisine qui envoie, des recettes pleines de caractère et une ambiance chaleureuse : tous les ingrédients sont réunis pour faire de cette nouvelle adresse un spot incontournable du quartier.

Le 2e arrondissement s'apprête à prendre un petit goût de Mexique !

LE BISTROT PERGO

LE BISTROT PERGO

137 Av. de Malakoff - 75116 Paris

Œufs mayo au satay, risotto aux gambas, asperges blanches… Le Bistrot Pergo s’apprête à changer de partition. Installée avenue de Malakoff, à deux pas de l’avenue Foch, l’adresse s’était fait une place dans le 16e avec sa cuisine de saison et ses produits sourcés en direct auprès d’éleveurs, maraîchers et mareyeurs.

Aujourd’hui, direction Beyrouth avec Habib Beirut, qui s’apprête à ouvrir ici sa deuxième adresse parisienne, sous l’impulsion d’Edmond Massih. Déjà implanté dans plusieurs pays du Moyen-Orient, le concept libanais poursuit son développement avec une idée en tête : faire de cette nouvelle adresse un véritable lieu de vie.

Au programme, un café-brasserie ouvert du matin au soir : café du matin, déjeuner sur le pouce, pause gourmande, mezze à partager ou dîner entre amis. Une adresse vivante, pensée pour tous les moments de la journée.

Dans l’assiette, les incontournables libanais sont au rendez-vous : houmous, mezzés, chanklish, kibbeh et pâtisseries, entre générosité et authenticité.

Une cuisine inspirée des recettes d’Habib, figure fondatrice de la marque, dont les pickles et produits maison ont d’abord conquis le Liban avant de voyager bien au-delà.

 

LA PETITE VADROUILLE

LA PETITE VADROUILLE

49 Rue de la Chine - Paris 20

Changement de cap pour La Petite Vadrouille.

Pendant plusieurs années, La Petite Vadrouille a fait vadrouiller les gourmands du côté de Gambetta, entre assiettes à partager, produits soigneusement dénichés et belles quilles à déboucher. Une adresse où l’on venait autant pour ce qu’il y avait dans l’assiette que pour ceux qui la faisaient vivre.

Aujourd’hui, Hugo, Mikael et François rangent les tabliers, le temps d’une pause bien méritée avant de repartir vers un nouveau projet. La vadrouille continue, simplement sur un autre chemin.

Pour la suite, les clés passent entre les mains de Jimmy Reffet et Tanguy Buffenoir. Cuisinier pour l’un, sommelier pour l’autre, les deux partagent une même boussole : le produit avant tout.
Avec Les Murmures, ils imaginent une table sincère et vivante : cuisine française inspirée d’ailleurs, cave pointue et belles bouteilles.

Un nouveau duo, une nouvelle histoire, mais toujours la même envie : bien manger et bien boire.

LE MURILLO

LE MURILLO

63 Rue de Courcelles - 75008 Paris

Pendant de nombreuses années, Le Murillo a fait partie des brasseries incontournables de la rue de Courcelles. Terrasse élégante, ambiance chaleureuse et cuisine de saison en avaient fait un véritable lieu de vie du quartier.

Aujourd’hui, une nouvelle page s’ouvre avec Le Splendide. À l’origine du projet, Jean Viola, fils de Serge Viola, figure de la gastronomie corse à Paris et fondateur de l’Élysée Saint-Honoré. Après avoir grandi au cœur d’une famille attachée aux produits et au savoir-faire de l’Île de Beauté, Jean choisit aujourd’hui sa propre voie.

Au Splendide, place aux grands classiques de la gastronomie française, dans un décor inspiré des brasseries parisiennes : verrière monumentale, comptoir en marbre, terrasse élégante et détails d’époque.

À la carte, œuf mayonnaise, soufflé au comté, aile de raie grenobloise, jambon à l’os glacé au cidre ou profiteroles au chocolat célèbrent une cuisine généreuse et réconfortante.

Une adresse renaît, avec l’ambition de devenir un nouveau rendez-vous du 8ᵉ.

MILLE GRAZIE

MILLE GRAZIE

36 boulevard Pasteur - 75015 Paris

Après avoir fait rayonner l’art de vivre italien à travers ses pizzas, ses vins et son épicerie fine, Mille Grazie tourne une page de son histoire.

Porté par Sébastien Pacault, du groupe Gourcuff (également à l’origine de l’hôtel Madrigal voisin), l’établissement s’était imposé dans le quartier grâce à une cuisine généreuse. En cuisine, le chef étoilé Michel Portos mettait à l’honneur les traditions italiennes à travers des produits sélectionnés avec exigence.

Aujourd’hui, Mille Grazie devient Luisetta. Si le nom change, l’Italie reste au cœur du projet. Pour ces Cantalous passionnés de gastronomie italienne, il était impensable de s’éloigner de l’ADN de la maison. Luisetta poursuivra cette aventure avec une cuisine chaleureuse, conviviale et fidèle aux saveurs de la Botte.

Une nouvelle enseigne s’installe boulevard Pasteur, sans rien perdre de son esprit italien.

BOUCHERIE BARONE

BOUCHERIE BARONE

6 rue du marché saint honoré - 75001 Paris

Depuis 25 ans, Gilles Barone fait vivre la Boucherie Baronne, fondée par son père, avec une philosophie simple : proposer uniquement ce qu’il aime et défendre le meilleur du terroir français.

Référence pour les amateurs de belles viandes, la maison s’est imposée grâce à une sélection exigeante et à une vision engagée : manger moins de viande, mais mieux, en valorisant la qualité, l’origine et le savoir-faire des éleveurs.

Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit au 6 rue du Marché Saint-Honoré avec l’arrivée de Manie Café. Imaginé par Ruben et Sacha en hommage à leur grand-mère, ce coffee shop mêle influences new-yorkaises et inspirations moyen-orientales. Cafés de spécialité, créations signées avec Alexis Beaufils, champion du monde de pâtisserie, et architecture immersive composent une expérience pensée dans les moindres détails.

Une adresse emblématique laisse place à un nouveau chapitre, toujours guidé par la même exigence : celle du goût, du savoir-faire et des belles histoires.

BABALOU

BABALOU

4 Rue Lamarck - 75018 Paris

Il y a des lieux qui font vivre un quartier. Babalou est de ceux-là.

Depuis de nombreuses années, Babalou régale habitants du quartier et visiteurs de passage avec ses grandes pizzas à pâte fine, son ambiance vintage et son esprit de quartier, à deux pas du Sacré-Cœur.

Après une belle aventure, Gilles HAN-LI-KUIN transmet son établissement à Robin BERJA, qui reprend les rênes avec une volonté claire : préserver l’âme de Babalou. Même nom, même concept, même identité… cette adresse incontournable de la rue Lamarck poursuit son histoire dans la continuité.

Une belle passation comme on les aime, où l’héritage d’une maison est respecté tout en laissant place à un nouveau chapitre.

Nous remercions chaleureusement Gilles HAN-LI-KUIN pour sa confiance et lui souhaitons une très belle retraite. Nous adressons également tous nos vœux de réussite à Robin BERJA pour cette nouvelle aventure.

CHEZ SIMON

CHEZ SIMON

36 rue des Moines - 75017 Paris

La mer laisse place aux terroirs.

Depuis son ouverture, Chez Simon s’était imposé comme une adresse incontournable des Batignolles. À la fois poissonnerie, restaurant et lieu de partage, l’établissement avait séduit les amateurs de produits de la mer avec un concept simple et efficace : choisir son poisson sur l’étal et le voir préparé à la minute, dans une cuisine ouverte où fraîcheur et savoir-faire étaient à l’honneur.

Aujourd’hui, une nouvelle aventure commence.

Après cette belle histoire portée par Simon et Michael, l’adresse est reprise par Pierre-Louis Tourneur, fondateur du Gourmeur.

Déjà connu à Levallois, Le Gourmeur célèbre les terroirs français à travers une cuisine de partage, des produits d’exception, des vins de nos régions et des cocktails de création. Une véritable déclaration d’amour au patrimoine gastronomique français, née d’un Tour de France à vélo à la rencontre des artisans qui le font vivre.

Une nouvelle page s’écrit au 36 rue des Moines, avec une même ambition : placer le produit au cœur de l’expérience et faire de chaque repas un moment de convivialité.

LE GOURMEUR

LE GOURMEUR

40 rue Louise Michel- 92300 Levallois-Perret

Certaines adresses évoluent, mais conservent la même passion : celle du goût et du partage.

Pendant plusieurs années, Le Gourmeur s’est imposé à Levallois comme une adresse singulière, célébrant les terroirs français à travers une cuisine de partage, des produits d’exception, des vins de nos régions et des cocktails de création. Imaginé par Pierre-Louis Tourneur, le lieu défendait une philosophie simple : mettre en lumière notre patrimoine gastronomique et ceux qui le font vivre.

Aujourd’hui, une nouvelle aventure prend place au 40 rue Louise Michel avec Slay. Une adresse aux accents méditerranéens, où sandwichs généreux, mezzés à partager, desserts maison, vins du Sud et cocktails prolongent l’esprit de convivialité.

Une cuisine sincère et ensoleillée, pensée autour du partage et de produits soigneusement sélectionnés.

Si Le Gourmeur quitte Levallois, l’histoire ne s’arrête pas là : elle se poursuit très bientôt dans le 17ᵉ arrondissement avec une nouvelle adresse qui viendra écrire la suite de cette belle aventure.

AUBERGE BRESSANE

AUBERGE BRESSANE

16 avenue de la Motte-Picquet - 75007 Paris

À Paris, les institutions changent rarement de mains. Lorsqu’elles le font, c’est toujours un moment à part.

Depuis 1932, L’Auberge Bressane fait vivre, à deux pas des Invalides, une cuisine française généreuse aux accents de Bresse et de Bourgogne. Fondée par Johannes Grisard, puis reprise par la famille Dumant en 1992, cette maison n’aura connu que trois propriétaires en près d’un siècle d’existence.

Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée de Benjamin Patou, qui devient le quatrième propriétaire de cette adresse emblématique. Après avoir repris Le Relais Louis XIII, il poursuit son engagement en faveur des grandes maisons parisiennes et de leur transmission.

Œufs en meurette, soufflé au comté, quenelles de brochet, gibier ou encore soufflé au Grand Marnier… Une partition intemporelle, fidèle à la tradition française, où chaque assiette célèbre le terroir, le savoir-faire et l’art de recevoir.

Une nouvelle transmission pour L’Auberge Bressane, qui poursuit son histoire avec la volonté de préserver son âme et son identité.