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L'ECLUSE DU MARCHE SAINT HONORE

L'ECLUSE DU MARCHE SAINT HONORE

34 place du Marché Saint-Honoré - 75001 Paris

Adresse qui a longtemps fait résonner le cliquetis des verres et la chaleur des grandes tablées, proposant des accords vins-mets de terroir dans un décor mêlant pierres apparentes et atmosphère feutrée.

Mais pas de nostalgie : les amateurs retrouveront les incontournables croques, tartares et risottos à quelques pas, dans l’autre adresse de l’enseigne, du côté de Madeleine.

Aujourd’hui, une nouvelle histoire s’écrit ici avec la rencontre d’Arthur Cohen, à l’origine d’Oni Saan et Bar Omi, et de Mehdi Abdelhedi, fondateur de Siena et des restaurants Cesar.

Inspirés par la culture japonaise et l’esprit des izakayas tokyoïtes, ils imaginent un lieu de partage où l’on vient autant pour l’ambiance que pour la cuisine. Petites assiettes à partager, énergie conviviale et sens de l’hospitalité : une nouvelle adresse pensée pour prolonger les soirées autour de bons produits et de moments simples.

Une nouvelle dynamique s’installe, portée par deux entrepreneurs que tout semblait destiné à réunir.

LE GRAND VEFOUR

LE GRAND VEFOUR

17 Rue de Beaujolais - 75001 Paris

Sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff, Paris Society reprend Le Grand Véfour, institution emblématique de la gastronomie parisienne nichée au cœur du Palais-Royal.

Fondé à la fin du XVIIIe siècle, ce lieu chargé d’histoire a vu défiler les plus grandes figures françaises, de Napoléon Bonaparte à Victor Hugo, en passant par Colette. Classé monument historique, il demeure l’une des adresses les plus iconiques de la capitale.

L’ambition de Paris Society est claire : faire revivre cette maison mythique, en respectant son héritage tout en l’inscrivant dans le Paris d’aujourd’hui.

Pour porter ce nouveau chapitre, le groupe s’associe au chef Bruno Doucet. Formé dans de grandes maisons et reconnu pour son travail à La Régalade, il défend une cuisine française sincère, raffinée et exigeante, fondée sur le produit, la précision et le goût.

Une renaissance d’envergure pour l’une des tables les plus emblématiques de Paris.

BRASSERIE DES SPORTS

BRASSERIE DES SPORTS

24 boulevard d’Alsace Lorraine - 94170 Le Perreux-sur-Marne

La Brasserie Des Sports, adresse bien connue du Perreux, tourne une page importante de son histoire.

Portée par des professionnels de la restauration depuis une dizaine d’années, l’établissement s’était imposé comme un repère convivial du quartier, apprécié pour sa régularité, son accueil chaleureux et son esprit de partage. Une adresse de proximité où l’on se retrouvait aussi bien pour un déjeuner entre collègues que pour un verre entre amis en fin de journée.

Place désormais au Bistro Piazza. Le lieu se réinvente et prend un virage résolument italien. Dans cette nouvelle version, cap sur l’Italie avec une pizzeria qui entend bien faire parler d’elle. L’ambition : proposer une cuisine généreuse, accessible et gourmande, inspirée des grandes traditions transalpines.

À la carte : pizzas savoureuses, belles pièces de viande et surtout, une très belle terrasse pour profiter des beaux jours au cœur du Perreux. Une nouvelle adresse pensée pour prolonger les repas, partager et célébrer les plaisirs simples de la table.

KEBI

KEBI

3 rue de Turenne - 75004 Paris

Kebi explorait librement la kebbé libanaise à cette adresse, déclinée en huit variations autour du boulgour, pensées comme un terrain de jeu culinaire à partager du début à la fin du repas.
Aujourd’hui, cette énergie se transforme et prend une autre direction. Kebi devient Bloom Sushi. 
Premier restaurant de sushi végétalien en France, Bloom  propose une cuisine botanique inspirée de la tradition japonaise, dans un cadre épuré et contemporain.
Le projet est porté par Dominic Bujold, entouré de Charly Terrade, Nicolas Brivet et Hugo Pencedano, un trio issu de l’Institut Paul Bocuse, qui conjugue développement, création et expérience client avec une même exigence.
Une adresse contemporaine et engagée qui redéfinit les codes du sushi, et qui fait souffler un vent nouveau sur la cuisine japonaise végétale, entre précision, créativité et gourmandise assumée. 

MIDO

MIDO

53 rue de Bourgogne - 75007 Paris

Mido, petite escale chaleureuse où l’on venait toujours avec plaisir, ferme les portes de son adresse intimiste, embarquant sushis délicats, tempura croustillantes et bouchées vapeur généreuses.
À cette adresse, une nouvelle histoire s’écrit sous le nom de Ellen.
Derrière ce nouveau chapitre, un duo exigeant : Aki Saito, installée en France depuis 2011, passée par Beaune où elle se forme à la vigne et au vin, avant de diriger le restaurant étoilé Le Bénaton jusqu’en 2024. À ses côtés, le chef Hideki Nakamura, ancien sous-chef du Passage 53 (2 étoiles Michelin), apporte une rigueur et une sensibilité affûtées.
Ensemble, ils donnent naissance à une gastronomie française contemporaine tout en retenue.
Le tout s’exprime au comptoir, au plus près du geste. Une proximité assumée, presque intime, qui fait écho à cette cuisine de la justesse, où chaque détail compte mais rien ne déborde.

HOME

HOME

15 rue André del Sarte - 75018 Paris

Changement d’ambiance au 15 rue André del Sarte.
Là où Homë faisait vibrer le quartier avec ses assiettes afro-caribéennes, végétariennes et engagées, place à une nouvelle énergie, plus nocturne, plus croustillante.
Après avoir défendu une cuisine anti-gaspillage et généreuse, pensée pour le quotidien et le partage, le lieu entame aujourd’hui un nouveau chapitre, tout en conservant cette envie de rassembler autour de la table.
Bienvenue chez Billy Blue !
Ici, on troque les saveurs ensoleillées des Caraïbes pour une Californie aux accents modernes et gourmands.
Pizzas fines et bien craquantes, plats inspirés de la côte Ouest, recettes réconfortantes et ambiance détendue : tout est pensé pour les soirées qui s’éternisent entre amis.
Le lieu mise sur une atmosphère simple et chaleureuse, où l’on vient autant pour bien manger que pour profiter du moment. 

LA DELICIEUSE

LA DELICIEUSE

73 rue de Turenne - 75003 Paris

Dernière fournée pour La Délicieuse, après avoir longtemps porté son nom comme une promesse tenue : celle de pâtisseries généreuses et d’un savoir-faire signé Rudy, boulanger de formation, dont les mains ont façonné bien plus qu’une seule adresse.
Au fil des années, la boutique s’était imposée comme un repère de quartier, où l’on venait autant pour le pain du matin que pour une douceur glissée au détour de la journée.

Nayara Silva prend le relais et fait naître une nouvelle histoire : Maison Cherie. Un nom qui parle, qui rassure, qui appelle la gourmandise.
Ici, la tradition rencontre une vision plus moderne de la viennoiserie et de la boulangerie. Les croissants gagnent en audace, les recettes s’affinent, les gestes restent précis mais se réinventent.
Nayara insuffle à cette maison une énergie contemporaine et délicate, avec l’envie d’en faire un lieu vivant, chaleureux et profondément tourné vers le plaisir du goût.
Une nouvelle impulsion pour cette adresse du troisième arrondissement.

L'AUBERGE CAFE

L'AUBERGE CAFE

4 rue Bertin Poirée - 75001

Au 4 rue Bertin Poirée, les Pignol passent le flambeau, non sans émotion.
Après plus d’une décennie à faire vivre les murs, chanter les verres et crépiter les cuisines, L’Auberge Café tire sa révérence avec élégance. Une adresse qui aura vu défiler les habitués, les soirées qui s’étirent, les habitués du comptoir et les souvenirs qui restent accrochés aux tables comme aux verres.
En mai, un vent nouveau souffle et Le Bovary s’installe.
Trois compères à la barre, des idées qui pétillent, et une seule ligne de conduite : le plaisir de partager ! Une envie simple mais assumée de créer un lieu vivant, où chaque moment a le goût de l’imprévu et de la convivialité.
Ici, l’idée sera de laisser les cocktails s’enchaîner, les planches se partager, les assiettes circuler… et les heures filer sans qu’on ne les voie passer. On viendra autant pour un verre rapide que pour une soirée qui s’étire sans regarder l’heure. Un lieu pensé avec du cœur, du goût, et juste ce qu’il faut de folie.

LA TRUFFIERE

LA TRUFFIERE

4 rue Blainville - 75005 Paris

Après 43 années passées à la tête de La Truffière, Christian Sainsard tourne une page majeure de la gastronomie parisienne.
Acquise en 1983, cette adresse devenue mythique de la rue de Blainville, à deux pas de la place Contrescarpe, a été portée par sa vision, son exigence et son amour du produit jusqu’aux étoiles. Temple de la truffe, La Truffière est restée une auberge à l’ancienne, au charme provincial assumé, magnifiquement décorée, et dotée d’une carte des vins unique, reconnue et recommandée par les plus grands palaces parisiens.
Aujourd’hui, le flambeau est repris par Philippe Vitale, homme d’affaires reconnu, spécialiste de la gastronomie italienne et de la gestion de restaurants, qui s’inscrit dans la continuité de cette grande maison tout en ouvrant un nouveau chapitre de son histoire.
Quant à Christian, il s’apprête à rejoindre très prochainement son épouse en Italie, un départ à l’image de sa cuisine : élégant, sincère et inspiré. 

CAFE BOETIE

CAFE BOETIE

52 rue La Boétie - 75008 Paris

Le Café Boétie, brasserie de quartier comme on les aime, plats du jour, desserts du chef et habitudes bien ancrées tire sa révérence.
Sur la devanture, la fresque créée par le père d’Axel le gérant, trône encore quelques temps, le temps que Primitives prenne le relais.
Une adresse de quartier où les matins s’étiraient autour d’un café serré, et où les habitués trouvaient un refuge simple et chaleureux au fil des saisons.
Cuisine élémentaire, sans détour.
Primitives promet des produits bruts, peu transformés, travaillés avec justesse. Ici, le légume est roi, rôti chaque matin, pensé pour être aussi gourmand que sincère.
Autour, œufs fermiers, poissons fumés, fromages bien sourcés et douceurs maison.
Assiettes à partager, grande assiette de saison ou sandwichs briochés minute : tout est fait maison, du petit déjeuner au déjeuner.
Une cuisine lisible, pensée pour aller à l’essentiel sans jamais renoncer au plaisir.

Primitives, ou le retour à l’essentiel. Ouverture en septembre en 2026 !