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BIÈRE CULTES

BIÈRE CULTES

44 rue des boulangers - 75005 Paris

Pendant des années, Bière Cultes a fait figure d’adresse repère pour les amateurs de houblon. Blonde, brune, IPA, ambrée, bières hongroises, américaines ou belges : une sélection foisonnante, pensée pour tous les goûts, qui a su fédérer une communauté fidèle.
Aujourd’hui, le lieu change de cap et de bouteille.
Yusuf Beziroglu, sommelier turc émérite, passé notamment par les caves du Bristol, reprend le local pour y poursuivre et développer son travail autour du vin. Après avoir initié Merci Vigneron rue Monge, il voit plus grand et investit la rue des Boulangers pour y déployer une cave élargie, à son image. Ce projet, permettra d’imaginer une expérience plus gourmande et plus festive, où le vin dialogue avec le plaisir de la table et le partage.
 

PERSIL

PERSIL

120 rue Amelot - 75011 Paris

Fin de service pour Persil, au 120 rue Amelot dans le 11ème, pépite de quartier qui a parfumé la rue aussi sûrement qu’elle a conquis les coeurs. Riverains fidèles, touristes en quête du Paris des Parisiens ou simples curieux attirés par l’odeur des bonnes choses venaient y chercher le goût du vrai, réinventé chaque jour par Kumpi et Richard. Après un dernier tour de moulin et une pincée de nostalgie, Persil s’offre une échappée vers le Sud… mais quand un chapitre se ferme, un autre prend le relais. Aujourd’hui, on change de rythme, aux commandes : Jessica Lemarié, initiatrice d’un concept où gourmandise, équilibre et vitalité se rencontrent. Chez Jessy, c’est une cuisine anti-inflammatoire, consciente, performante et gourmande qui nous attend. Une pédagogie superfood sans chichis qui nourrit autant le corps que l’esprit.

 

LE GOUT DU SABLE

LE GOUT DU SABLE

2 rue du Dr Goujon - 75012 Paris

Au 2 rue du Docteur Goujon (Paris 12), une page se tourne tout en douceur. Le Goût du Sablé laisse place à Lila, après plusieurs années à faire partie du quotidien du quartier. Créé en septembre 2018 par Sophie Abecassis, le lieu était bien plus qu’un salon de thé : un lieu harmonieux, où chaque personne était reçue avec calme, bienveillance et une sincère attention. Aujourd’hui, le décor change, mais l’âme du lieu continue de vibrer. À la même adresse naît Lila : un salon pensé comme une parenthèse simple, chaleureuse et gourmande, porté par Mélanie Jourdain. À la carte : un brunch généreux, entièrement fait maison, imaginé pour régaler du début à la fin. 
 

L'INATTENDU

L'INATTENDU

99 rue Blomet - 75015 Paris

Après près de vingt ans, L'Inattendu laisse sa place à une nouvelle histoire. Adresse bistronomique bien connue du quartier, le restaurant s’est imposé au fil des années comme un repère de cuisine soignée et d’assiettes emblématiques, fidèle à une certaine idée de la table parisienne. Aux commandes, Patrick Delmas, Maître Restaurateur et cuisinier accompli, a construit au fil des années une cuisine précise et maîtrisée. Aujourd’hui, c'est Dinh Thi-Cuc et sa sœur, la cheffe Maggie, qui écrivent leur histoire avec Nem et Vin, un concept de tapas asiatiques à partager, sincères et expressives, accompagnées d’une superbe sélection de vins pensée comme un fil conducteur entre les cultures. Une adresse vivante et conviviale, où les saveurs dialoguent librement et où l’on vient autant pour manger que pour découvrir.
 

DESI ROAD

DESI ROAD

14 rue Dauphine - 75006 Paris

Il y a des adresses qui changent de mains sans perdre leur âme. Au 14 rue Dauphine, Desi Road change de route. La cantine indienne de Stéphanie de Saint Simon, inspirée des Irani Cafés de Bombay, a fait voyager tout Saint-Germain-Des-Prés : thalis de laiton, dal makhani profond, currys justes, street food de Delhi et de Mumbai, végétal assumé, épices tenues. Une cuisine populaire au sens noble, saluée par le public comme par la critique. La reprise par Le Petit Cambodge s’impose comme une évidence. Même goût du partage, même cuisine faite à la commande, même engagement pour le bien-manger et le bien-faire, des bols chauds et précis, des assiettes généreuses où les produits français croisent les herbes et les épices d’Asie sans jamais se heurter. Une cuisine de partage, sans folklore, qui nourrit autant qu’elle rassemble.

L'OEIL OUVERT

L'OEIL OUVERT

1 Rue Lucien Sampaix - 75010 Paris

A l'angle de la rue Lucien Sampaix et de la rue du Château d'Eau, L'Oeil Ouvert se ferme. Cette galerie d’art passe à table et avec elle, une évidence : l’histoire continue. Le Petit Chardon – jadis Petit Château d’Eau – s’étire, s’aère, se déploie.On pousse le regard : la façade se prolonge, les pavés respirent plus larges, une terrasse naît comme une promesse. Bientôt, un bar à vin – écailler : verres perlés de frais, iodé cristallin, zinc accueillant. Les plateaux d’huîtres glisseront en cadence, un ballet salin, pendant que les blancs nerveux claqueront sous les dents.

LA GALERIE

LA GALERIE

66 rue du Cherche-Midi - 75006 Paris

Au coeur de la rue du Cherche-Midi, La Galerie poursuit son histoire. Après de longues années à faire vivre cette cantine, Régine et Stéphane Avedikian passent le relais, laissant derrière eux une adresse chère aux habitués du 6e arrondissement, connue pour ses sandwichs artisanaux, soupes maison et quiches réconfortantes, et prennent une retraite bien méritée. 

WOODED

WOODED

60 rue de Lancry - 75010 Paris

Au 60 rue de Lancry, les braises de Woodeds’éteignent, laissant derrière elles le doux parfum des rires et des flammes partagées. Né à Rennes et implanté à Paris par Nabil et Thomas, Wooded aura marqué le quartier comme le premier kebab au feu de bois. Des burgers, du feu, de la fumée, des éclats de rires et cette bonne humeur brute qui se répandait jusque sur le Canal. À la même adresse, une nouvelle flamme s’allume, celle de Kubri. L’équipe ouvre ici sa deuxième maison parisienne, fouille la mémoire familiale et y ajoute sa touche personnelle. Résultat : une cuisine libanaise revisitée, ancrée dans la tradition, résolument contemporaine. Ici, tout se joue autour du charbon. Un spot de street-food libanaise, franc, direct, sans détour. Super simple. Super bon. Des assiettes généreuses, des parfums de grillade, du partage à chaque bouchée. À Lancry, le feu ne s’éteint jamais. Il se transmet !

KOLAM

KOLAM

27 rue de Lancry - 75010 Paris

Au 27 rue de Lancry, la sri-food authentique et haute en couleurs de Lahiru laisse place au délicieux Krispy Korean Chicken, une enseigne qui a débuté dans un food truck avant d’ouvrir un premier restaurant rue Biot, dans le 17ème. Une nouvelle étape avec l’ouverture de cette deuxième adresse, pour le plus grand bonheur des amoureux de poulet frit coréen. 

LE CHAPTAL

LE CHAPTAL

70 boulevard des Batignolles - 75017 Paris

Situé 70 boulevard des Batignolles (Parus 17), Le Chaptal bénéficie d’un emplacement d’exception : sortie immédiate du métro Rome, flux piéton permanent et visibilité remarquable en angle. L’exploitation de la partie bar-brasserie de l'affaire, dissociée de la civette, sera prochainement reprise par Haroun, sous l’enseigne Rebelote. Un projet taillé sur-mesure pour lui, déjà à la tête du fameux restaurant voisin Chez Gladines, dont la réputation n’est plus à faire. Rebelote s’inscrit dans cette dynamique : un lieu convivial, une cuisine accessible et gourmande, une adresse de quartier amenée à devenir un point de ralliement.