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LE BRAISENVILLE

LE BRAISENVILLE

36 rue Condorcet - 75009 Paris

Pionnier de la bistronomie parisienne, Le Braisenville a marqué son époque en faisant du four à braise sa signature. Sous l’impulsion de Philippe Baranes et Karim Habibi, l’adresse s’est imposée avec une cuisine de saison, des produits soigneusement sélectionnés et un esprit de partage qui a séduit les amateurs de belles tablées.

Aujourd’hui, le célèbre néon rouge laisse place à Aby.

Porté par l’équipe de Bobby, le lieu se réinvente autour d’une Italie généreuse et décomplexée. Pâtes fraîches, pizzas artisanales et recettes inspirées d’histoires personnelles composent une carte où tout commence par le geste et le produit.

Entre tradition et modernité, Aby revendique une cuisine sincère, gourmande et vivante. Une adresse où la pasta devient un véritable terrain d’expression, avec l’ambition de faire voyager les convives de Naples à Paris, le temps d’un repas.

PASCO

PASCO

74 boulevard de la Tour-Maubourg - 75007 Paris

Il y a des adresses parisiennes dont les murs semblent conserver la mémoire des grandes tablées et des soirées qui s’éternisent. Pendant des années, Pasco a fait vivre cette élégante enclave du 7e arrondissement avec la cuisine inspirée de Guy Martin, raffinée, ouverte sur le voyage et les saveurs d’ailleurs.
Aujourd’hui, une nouvelle histoire commence.
Derrière cette reprise, Alexandre Corrot, déjà propriétaire du mythique Conti, plus ancien restaurant italien de Paris encore en activité. Il redonne vie à une autre institution : Le Grand Venise.
Fondée en 1920 par la famille Lani, cette adresse a longtemps incarné l’art de vivre à l’italienne, entre assiettes généreuses, discussions animées et longues soirées autour de la table.
Le lieu est encore en travaux, mais l’esprit se dessine déjà : une grande maison italienne, élégante et chaleureuse, où l’on viendra autant pour l’atmosphère que pour l’assiette.

Une renaissance à l’italienne, entre mémoire des lieux et promesse de belles tablées.

LE CARLIE

LE CARLIE

177 rue Saint-Martin - 75003 Paris

Au cœur du Haut-Marais, derrière sa façade discrète, Le Carlie continue d’écrire son histoire.

Le Carlie change de propriétaires, mais conserve ce qui a fait son succès : l’esprit d’un bar à cocktails où les soirées s’étirent entre lumières tamisées, verres soigneusement travaillés et ambiance chaleureuse. Une adresse qui a su trouver sa place dans le quartier, attirant aussi bien les habitués que les amateurs de belles découvertes.

Derrière cette reprise, Noa, Charly et Flavien insufflent leur vision personnelle du lieu, avec l’envie de préserver l’âme du Carlie tout en y apportant leur énergie, leur sens de l’accueil et leur goût pour les moments de partage.

Happy Hour de 16h à 23h, cocktails, musique et soirées qui se prolongent naturellement : les portes restent grandes ouvertes pour les fidèles comme pour les nouveaux curieux.

Un grand merci à Toni Rodolfo pour sa confiance tout au long de cette transmission, et pour avoir passé le relais de cette belle adresse entre de bonnes mains.

FORTUNE BRUNO TRAITEUR

FORTUNE BRUNO TRAITEUR

125 rue de Charonne - 75011 Paris

Adresse bien ancrée du quartier, Fortune Bruno Traiteur a longtemps cultivé une cuisine généreuse et maison, façonnée par le chef Bruno Fortuné.

Un cuisinier de cœur et de parcours, bercé depuis toujours par les parfums de la cuisine familiale et les saveurs créoles, qu’il a su transmettre au fil des années à travers une cuisine sincère, gourmande et accessible.

Aujourd’hui, la rue monte en température avec 175 Degrés ! 

Ici, la rôtisserie est repensée : le feu, la cuisson et la température deviennent un véritable terrain de jeu maîtrisé. Dans un décor entièrement revisité, vivant et chaleureux, les rôtissoires tournent à plein régime et donnent le ton dès l’entrée.

Viandes dorées, jus savoureux, cuissons précises et produits soigneusement sélectionnés composent une cuisine directe, lisible mais terriblement efficace, où le produit reste au centre de l’assiette.

Ça grille, ça crépite, ça embaume la rue… et c’est chaudement ouvert !

L'ECLUSE DU MARCHE SAINT HONORE

L'ECLUSE DU MARCHE SAINT HONORE

34 place du Marché Saint-Honoré - 75001 Paris

Adresse qui a longtemps fait résonner le cliquetis des verres et la chaleur des grandes tablées, proposant des accords vins-mets de terroir dans un décor mêlant pierres apparentes et atmosphère feutrée.

Mais pas de nostalgie : les amateurs retrouveront les incontournables croques, tartares et risottos à quelques pas, dans l’autre adresse de l’enseigne, du côté de Madeleine.

Aujourd’hui, une nouvelle histoire s’écrit ici avec la rencontre d’Arthur Cohen, à l’origine d’Oni Saan et Bar Omi, et de Mehdi Abdelhedi, fondateur de Siena et des restaurants Cesar.

Inspirés par la culture japonaise et l’esprit des izakayas tokyoïtes, ils imaginent un lieu de partage où l’on vient autant pour l’ambiance que pour la cuisine. Petites assiettes à partager, énergie conviviale et sens de l’hospitalité : une nouvelle adresse pensée pour prolonger les soirées autour de bons produits et de moments simples.

Une nouvelle dynamique s’installe, portée par deux entrepreneurs que tout semblait destiné à réunir.

LE GRAND VEFOUR

LE GRAND VEFOUR

17 Rue de Beaujolais - 75001 Paris

Sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff, Paris Society reprend Le Grand Véfour, institution emblématique de la gastronomie parisienne nichée au cœur du Palais-Royal.

Fondé à la fin du XVIIIe siècle, ce lieu chargé d’histoire a vu défiler les plus grandes figures françaises, de Napoléon Bonaparte à Victor Hugo, en passant par Colette. Classé monument historique, il demeure l’une des adresses les plus iconiques de la capitale.

L’ambition de Paris Society est claire : faire revivre cette maison mythique, en respectant son héritage tout en l’inscrivant dans le Paris d’aujourd’hui.

Pour porter ce nouveau chapitre, le groupe s’associe au chef Bruno Doucet. Formé dans de grandes maisons et reconnu pour son travail à La Régalade, il défend une cuisine française sincère, raffinée et exigeante, fondée sur le produit, la précision et le goût.

Une renaissance d’envergure pour l’une des tables les plus emblématiques de Paris.

BRASSERIE DES SPORTS

BRASSERIE DES SPORTS

24 boulevard d’Alsace Lorraine - 94170 Le Perreux-sur-Marne

La Brasserie Des Sports, adresse bien connue du Perreux, tourne une page importante de son histoire.

Portée par des professionnels de la restauration depuis une dizaine d’années, l’établissement s’était imposé comme un repère convivial du quartier, apprécié pour sa régularité, son accueil chaleureux et son esprit de partage. Une adresse de proximité où l’on se retrouvait aussi bien pour un déjeuner entre collègues que pour un verre entre amis en fin de journée.

Place désormais au Bistro Piazza. Le lieu se réinvente et prend un virage résolument italien. Dans cette nouvelle version, cap sur l’Italie avec une pizzeria qui entend bien faire parler d’elle. L’ambition : proposer une cuisine généreuse, accessible et gourmande, inspirée des grandes traditions transalpines.

À la carte : pizzas savoureuses, belles pièces de viande et surtout, une très belle terrasse pour profiter des beaux jours au cœur du Perreux. Une nouvelle adresse pensée pour prolonger les repas, partager et célébrer les plaisirs simples de la table.

KEBI

KEBI

3 rue de Turenne - 75004 Paris

Kebi explorait librement la kebbé libanaise à cette adresse, déclinée en huit variations autour du boulgour, pensées comme un terrain de jeu culinaire à partager du début à la fin du repas.
Aujourd’hui, cette énergie se transforme et prend une autre direction. Kebi devient Bloom Sushi. 
Premier restaurant de sushi végétalien en France, Bloom  propose une cuisine botanique inspirée de la tradition japonaise, dans un cadre épuré et contemporain.
Le projet est porté par Dominic Bujold, entouré de Charly Terrade, Nicolas Brivet et Hugo Pencedano, un trio issu de l’Institut Paul Bocuse, qui conjugue développement, création et expérience client avec une même exigence.
Une adresse contemporaine et engagée qui redéfinit les codes du sushi, et qui fait souffler un vent nouveau sur la cuisine japonaise végétale, entre précision, créativité et gourmandise assumée. 

MIDO

MIDO

53 rue de Bourgogne - 75007 Paris

Mido, petite escale chaleureuse où l’on venait toujours avec plaisir, ferme les portes de son adresse intimiste, embarquant sushis délicats, tempura croustillantes et bouchées vapeur généreuses.
À cette adresse, une nouvelle histoire s’écrit sous le nom de Ellen.
Derrière ce nouveau chapitre, un duo exigeant : Aki Saito, installée en France depuis 2011, passée par Beaune où elle se forme à la vigne et au vin, avant de diriger le restaurant étoilé Le Bénaton jusqu’en 2024. À ses côtés, le chef Hideki Nakamura, ancien sous-chef du Passage 53 (2 étoiles Michelin), apporte une rigueur et une sensibilité affûtées.
Ensemble, ils donnent naissance à une gastronomie française contemporaine tout en retenue.
Le tout s’exprime au comptoir, au plus près du geste. Une proximité assumée, presque intime, qui fait écho à cette cuisine de la justesse, où chaque détail compte mais rien ne déborde.

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15 rue André del Sarte - 75018 Paris

Changement d’ambiance au 15 rue André del Sarte.
Là où Homë faisait vibrer le quartier avec ses assiettes afro-caribéennes, végétariennes et engagées, place à une nouvelle énergie, plus nocturne, plus croustillante.
Après avoir défendu une cuisine anti-gaspillage et généreuse, pensée pour le quotidien et le partage, le lieu entame aujourd’hui un nouveau chapitre, tout en conservant cette envie de rassembler autour de la table.
Bienvenue chez Billy Blue !
Ici, on troque les saveurs ensoleillées des Caraïbes pour une Californie aux accents modernes et gourmands.
Pizzas fines et bien craquantes, plats inspirés de la côte Ouest, recettes réconfortantes et ambiance détendue : tout est pensé pour les soirées qui s’éternisent entre amis.
Le lieu mise sur une atmosphère simple et chaleureuse, où l’on vient autant pour bien manger que pour profiter du moment.